Vitt te

Vitt te som är både exklusivt och lyxigt härstammar från Fujianprovinsen i Kina och den ursprungliga utvinningsprocessen är den varsammaste av alla. I princip är tebladen bara skördade och torkade. De har inte upphettats eller rullats. Här skiljer det sig från andra tesorter och skapar den renaste och mest naturliga tesmaken man kan hitta i tevärlden.

Man kan dela upp de vita teerna i två typer som skiljer sig en hel del från varandra: De som endast består av knoppar, silver needles, och de som även består av några blad. Skillnaden är stor i karaktär, färg och inte minst i pris. I jakten på de finaste teerna är de fjuniga knopparna högvilt. De ger en klar, nästan helt ofärgad dryck som är mycket mild, men oerhört nyanserad i sina aromer och smak av sötma. En smakupplevelse som tillsammans med knopparnas silverskimrande utseende gjort teerna världsberömda. Den näst finaste kvaliteten med knopp och två, tre blad kallas White Mu Dan. De har en fylligare smak och en viss gyllenröd färg.

Vita teer bör dra lite längre än de flesta andra teer. De finaste kvaliteterna mellan fem och tio minuter för att utveckla sin smak fullt ut.

Silver Needles

Silver Needles är det mest åtråvärda vita teet. De unga knopparna med silverhår förekommer bara på vissa underarter av teplantan och plockas från slutet av mars till mitten av april. De bör inte vara mer än 48 timmar gamla vid plockning. Man kan spåra formen av vitt te ända tillbaka till Tangdynastinen (618 – 907 f Kr). Silver Needles var mycket populärt under Songdynastin, särskilt omtyckt av kejsaren Huizhong som ansåg att det var den allra bästa tesorten. På den tiden maldes det ofta till ett silvervitt pulver.