Oolong te

Man skulle kunna säga att oolong är ett mellanting mellan grönt och svart te. Det blandar det bästa från två världar –den friska naturliga smaken från grönt te och lite av fylligheten från de svarta. De är kraftigare en de gröna och lättare än de svarta tack vare att de bara är delvis oxiderade.

Konsten att brygga och dricka oolongteer har utvecklats med den kinesiska teceremonin, den så kallade gong fu-metoden. En stor mängd te och kort bryggtid är tekniken som ger väldigt mycket smak. I många fall är andra och tredje bryggningen delikatast eftersom det kan ta lite tid innan tebladen öppnar sig.

Det är väldigt stor skillnad på lättoxiderade och kraftigt oxiderade oolongteer. Processen att tillverka oolong är rätt invecklad, arbetskrävande och kan variera oerhört mellan de tusentals småbönder som producerar oolongte. Oolongteerna är de teer som passar allra bäst till mat.

Ti Guan Yin

Ti Guan Yin är det absolut mest berömda oolongteet och ett av världens mest kända teer över huvud taget. Skälet till dess berömmelse är nog att det är så lätt att tycka om. Det är ett av de mest välbalanserade teerna man kan hitta. Lätta, bäriga, blommiga aromer som balanseras av en rund, fyllig, aningen nötig, rostad eftersmak.